Pavlova aux fruits rouges et crème légère - maladie de Wilson

[Recette] Pavlova aux fruits rouges et crème légère [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 25 min

🔥 Temps de cuisson : 1h

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette pavlova légère et fruitée est une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Elle utilise des ingrédients faibles en cuivre, tout en offrant une touche sucrée et rafraîchissante grâce aux fruits rouges. Sa texture aérée et sa crème légère apportent un dessert sain et savoureux.

📝 Ingrédients

✅ 4 blancs d'œufs

✅ 180 g de sucre

✅ 1 cuil. à café de vinaigre blanc

✅ 1 cuil. à café de maïzena

✅ 250 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles)

✅ 200 ml de crème liquide entière

✅ 2 cuil. à soupe de sucre glace

✅ 1 cuil. à café d'extrait de vanille

🔧 Matériel

✅ Fouet

✅ Bol

✅ Plaque de cuisson

✅ Papier sulfurisé

✅ Batteur électrique

✅ Spatule

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

Préchauffez le four à 120°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Battez les blancs d'œufs en neige ferme dans un grand bol. Ajoutez progressivement le sucre, l'extrait de vanille, la maïzena et le vinaigre en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.

2️⃣ **Cuisson**

Versez la meringue sur la plaque, en formant un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Faites cuire dans le four pendant 1 heure, puis éteignez le four et laissez refroidir la meringue complètement dans le four, porte entreouverte.

3️⃣ **Finition et service**

Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, puis déposez-la délicatement sur la meringue refroidie. Garnissez de fruits rouges frais. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 200 kcal

Glucides | 25 g

Protéines | 3 g

Lipides | 10 g

Cuivre | 0,03 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour varier, vous pouvez remplacer les fruits rouges par des fruits de saison comme les pommes ou les poires.

✔️ Pour une alternative encore plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature faible en matières grasses.

✔️ Pour améliorer la texture de la meringue, assurez-vous de bien incorporer le sucre en petites quantités et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Recette créée par Mégane Imbert.