Pavlova aux Fruits Rouges - maladie de Wilson
- contactdenis
- 10 févr.
- 3 min de lecture
[Recette] Pavlova aux Fruits Rouges [/Recette]
📅 Publié le 20/02/2025
👩🍳 Difficulté : Moyenne
⏱️ Temps de préparation : 20 min
🔥 Temps de cuisson : 1h30
🍽️ Portions : 6 personnes
💰 Budget : Entre 10 et 20 €
💡 Pourquoi cette recette ?
La pavlova est un dessert aérien et léger, parfait pour une touche de fraîcheur et de gourmandise. Cette version aux fruits rouges met en valeur une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, surmontée d’une crème onctueuse et de fruits frais. Idéale pour les personnes suivant un régime pauvre en cuivre, cette recette respecte toutes les recommandations alimentaires pour la maladie de Wilson.
---
📝 **Ingrédients**
✅ 4 blancs d’œufs
✅ 200 g de sucre en poudre
✅ 1 cuillère à café de vinaigre blanc
✅ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
✅ 250 ml de crème fraîche épaisse
✅ 1 cuillère à soupe de sucre glace
✅ 150 g de fraises
✅ 100 g de framboises
✅ 100 g de myrtilles
✅ 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
---
🔧 **Matériel**
✅ Un batteur électrique
✅ Un saladier en verre ou en inox (éviter tout récipient en cuivre)
✅ Une plaque de cuisson
✅ Du papier sulfurisé
✅ Une maryse
---
🔪 **Préparation**
1️⃣ **Préparer la meringue**
- Préchauffez le four à 110°C (chaleur tournante).
- Montez les blancs en neige avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Ajoutez le sucre en trois fois, en fouettant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Incorporez délicatement le vinaigre blanc et la fécule de maïs à l’aide d’une maryse.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue en creusant légèrement le centre.
2️⃣ **Cuisson de la meringue**
- Enfournez pour 1h30 à 110°C.
- Éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur sans ouvrir la porte.
3️⃣ **Préparer la crème et le montage**
- Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Étalez délicatement la crème sur la meringue refroidie.
- Disposez les fruits rouges harmonieusement sur le dessus.
- Ajoutez un filet de miel pour encore plus de gourmandise.
---
📊 **Informations nutritionnelles par portion**
| Nutriments | Quantité |
|------------------|----------|
| Calories | 250 kcal |
| Glucides | 35 g |
| Protéines | 3 g |
| Lipides | 10 g |
| Cuivre | 0.1 mg |
💡 **Le taux de cuivre représente moins de 5% du maximum journalier recommandé, ce qui fait de cette pavlova un dessert idéal pour un régime pauvre en cuivre.**
---
⚡ **Conseils et variantes**
✔️ Remplacez les fruits rouges par des tranches de kiwi ou de mangue pour varier les saveurs.
✔️ Ajoutez quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
✔️ Pour une version encore plus légère, utilisez du yaourt nature à la place de la crème chantilly.
---
Découvrez cette pavlova légère et gourmande, parfaite pour une alimentation équilibrée et adaptée aux personnes suivant un régime pauvre en cuivre. La meringue croquante et fondante associée à la douceur des fruits rouges en fait un dessert irrésistible, tout en respectant les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson. Facile à réaliser et économique, cette recette séduira les amateurs de douceurs légères et raffinées.
Recette créée par **Mégane Imbert**.
#bonappétit !V
