Poêlée de pommes de terre et carottes au cumin - maladie de Wilson

[Recette] Poêlée de pommes de terre et carottes au cumin [/Recette]

📅 Publié le [12 février 2025]

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette poêlée simple et savoureuse associe des pommes de terre fondantes et des carottes légèrement sucrées, relevées par le parfum du cumin. Riche en fibres et en vitamines, cette recette est idéale pour un accompagnement équilibré et totalement compatible avec la maladie de Wilson.

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📝 Ingrédients

✅ 600 g de pommes de terre (type Monalisa ou Charlotte)

✅ 400 g de carottes

✅ 1 oignon jaune moyen

✅ 2 gousses d’ail

✅ 2 c. à soupe d’huile d’olive

✅ 1 c. à café de cumin en poudre

✅ 1/2 c. à café de paprika doux

✅ 1/2 c. à café de sel

✅ Poivre au goût

✅ Quelques brins de persil frais (facultatif)

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🔧 Matériel

✅ Poêle antiadhésive ou sauteuse

✅ Couteau bien aiguisé

✅ Planche à découper

✅ Spatule en bois

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en petits dés d’environ 1 cm.

- Émincer finement l’oignon et l’ail.

2️⃣ **Cuisson de la poêlée**

- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

- Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

- Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis saupoudrer de cumin, paprika, sel et poivre.

- Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

- Réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3️⃣ **Finition et service**

- Vérifier la cuisson en piquant les légumes avec la pointe d’un couteau.

- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

- Parsemer de persil frais ciselé avant de servir chaud.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|------------|---------|

| Calories | 190 kcal |

| Glucides | 30 g |

| Protéines | 3 g |

| Lipides | 7 g |

| Cuivre | 0.15 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une touche plus gourmande, ajoutez une pincée de piment doux ou un filet de jus de citron en fin de cuisson.

✔️ Remplacez le cumin par du thym ou du romarin pour une saveur plus méditerranéenne.

✔️ Servez cette poêlée avec une source de protéines comme du poulet grillé ou des œufs pochés pour un repas complet.

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Recette créée par Mégane Imbert.