Poisson en papillote au citron et légumes de saison

[Recette] Poisson en papillote au citron et légumes de saison [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Le poisson en papillote est une méthode saine de cuisson qui permet de préserver les nutriments et de limiter l'utilisation de graisses. Cette recette, avec des légumes de saison, est parfaite pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle ne contient pas de cuivre élevé et utilise des produits frais et simples. De plus, le citron aide à apporter de la fraîcheur et une touche d’acidité, tout en étant compatible avec les restrictions alimentaires.

📝 Ingrédients

✅ 2 filets de poisson blanc (comme du cabillaud ou du merlu)

✅ 1 courgette, coupée en rondelles fines

✅ 1 carotte, coupée en bâtonnets fins

✅ 1 poireau, coupé en fines lamelles

✅ 1/2 citron, en tranches

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ Sel et poivre au goût

✅ 1 branche de thym frais

🔧 Matériel

✅ Papier sulfurisé

✅ Plat allant au four

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Préchauffer le four à 180°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer les légumes en une couche uniforme : courgette, carotte et poireau. Ajoutez les tranches de citron sur le dessus des légumes.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Déposer les filets de poisson sur les légumes. Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter une branche de thym sur chaque papillote. Fermer les papillotes en repliant les bords du papier sulfurisé pour enfermer complètement les ingrédients.

3️⃣ Finition et service

Cuire au four pendant 25 minutes. Servir immédiatement, en ouvrant les papillotes juste avant de déguster, pour libérer les arômes du citron et des herbes.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments Quantité

Calories 220 kcal

Glucides 15 g

Protéines 25 g

Lipides 8 g

Cuivre 0,2 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour varier la recette, vous pouvez remplacer le poisson blanc par de la dinde, une viande maigre également compatible avec la maladie de Wilson.

✔️ Si vous souhaitez ajouter un peu de croquant, vous pouvez garnir le poisson de quelques graines de courge, en petite quantité.

✔️ Pour améliorer la saveur, un peu de gingembre frais râpé peut être ajouté avant de fermer les papillotes.