Pudding au lait d’amande et cannelle - maladie de Wilson

[Recette] Pudding au lait d’amande et cannelle [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Ce pudding au lait d’amande et à la cannelle est une alternative gourmande et saine aux desserts classiques. Sans produits interdits pour la maladie de Wilson, il apporte une texture onctueuse et une saveur douce, idéale pour un goûter ou un dessert réconfortant. Il est riche en glucides lents, parfait pour une énergie durable.

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### 📝 Ingrédients

✅ 500 ml de lait d’amande nature sans sucre ajouté

✅ 60 g de semoule de blé fine

✅ 40 g de miel ou de sucre de canne

✅ 1 cuillère à café de cannelle en poudre

✅ 1 cuillère à café d’extrait de vanille

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 œuf (optionnel pour plus d’onctuosité)

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### 🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Fouet

✅ Bols ou ramequins

✅ Cuillère en bois

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### 🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Verser le lait d’amande dans une casserole et ajouter la cannelle, l’extrait de vanille et une pincée de sel.

- Chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement.

2️⃣ **Cuisson et épaississement**

- Verser la semoule en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

- Réduire le feu et laisser cuire 10 minutes en remuant constamment jusqu’à épaississement.

- Ajouter le miel (ou sucre) et mélanger.

- Si vous utilisez l’œuf, battre celui-ci dans un bol et l’incorporer hors du feu pour donner plus de crémeux.

3️⃣ **Finition et service**

- Répartir dans des ramequins et laisser refroidir à température ambiante.

- Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour une texture plus ferme.

- Servir avec un peu de cannelle saupoudrée sur le dessus.

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### 📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 32 g |

| Protéines | 5 g |

| Lipides | 3 g |

| Cuivre | 0,2 mg |

💡 Le taux de cuivre reste inférieur à 5% de l’apport journalier recommandé, rendant cette recette parfaitement adaptée à la maladie de Wilson.

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### ⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une version plus légère, remplacez la semoule par de la fécule de maïs (40 g) et supprimez l’œuf.

✔️ Ajoutez des zestes d’orange pour une touche plus parfumée.

✔️ Servez avec quelques morceaux de poire pochée ou une compotée de pommes pour plus de fraîcheur.

Recette créée par Mégane Imbert.