Pudding de poulet aux légumes et herbes fraîches

[Recette] Pudding de poulet aux légumes et herbes fraîches [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Le pudding de poulet aux légumes est une alternative savoureuse et nourrissante, parfaite pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Il utilise des ingrédients faibles en cuivre tout en offrant une texture agréable et une richesse en protéines maigres et en vitamines grâce aux légumes frais. Une façon originale et saine de savourer un plat nourrissant.

📝 Ingrédients

✅ 300 g de blanc de poulet cuit, émincé

✅ 2 carottes moyennes, râpées

✅ 1 courgette, râpée

✅ 2 œufs

✅ 150 ml de lait écrémé

✅ 50 g de fromage blanc nature

✅ 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée

✅ 1 cuillère à soupe de persil frais haché

✅ 1/2 cuillère à café de sel

✅ 1/4 cuillère à café de poivre blanc

✅ 1 cuillère à café de paprika doux

🔧 Matériel

✅ Un moule à pudding

✅ Un fouet

✅ Un gratin ou plat à four

✅ Une râpe

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

Préchauffer le four à 180°C. Râper les carottes et la courgette, puis les presser dans un linge propre pour retirer l'excédent d'eau. Émincer le poulet cuit en petits morceaux.

2️⃣ **Cuisson / Mélange / Assemblage**

Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait et le fromage blanc. Ajouter les légumes râpés, le poulet émincé, la ciboulette, le persil, le sel, le poivre et le paprika. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

3️⃣ **Finition et service**

Verser la préparation dans le moule à pudding et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la préparation soit bien cuite. Servir chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 240 kcal

Glucides | 12 g

Protéines | 30 g

Lipides | 8 g

Cuivre | 0,4 mg

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une version sans produits laitiers, remplacer le fromage blanc par de la compote de pomme nature ou de la purée de légumes.

✔️ Ajouter un peu de curry doux pour une variation de saveur plus exotique.

✔️ Pour un pudding plus léger, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau ou un bouillon de légumes faible en sodium.