Quiche au Lait de Coco et Légumes Doux - maladie de Wilson

[Recette] Quiche au Lait de Coco et Légumes Doux [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 35 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette quiche sans pâte au lait de coco est une alternative légère et savoureuse aux quiches traditionnelles. Elle est parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle ne contient ni produits riches en cuivre ni ingrédients interdits. Facile à préparer, elle apporte une texture crémeuse et un goût subtil de coco, idéal pour un repas sain et réconfortant.

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📝 Ingrédients

✅ 3 œufs

✅ 200 ml de lait de coco (sans additif)

✅ 100 ml de crème fraîche

✅ 80 g de farine de riz

✅ 1 carotte râpée

✅ 1 courgette râpée

✅ 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 pincée de poivre

✅ ½ cuillère à café de muscade

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🔧 Matériel

✅ Un saladier

✅ Un fouet

✅ Un moule à tarte de 22 cm de diamètre

✅ Une râpe

✅ Une spatule

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Râper finement la carotte et la courgette.

- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait de coco et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2️⃣ **Mélange et cuisson**

- Ajouter la farine de riz en pluie tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

- Incorporer les légumes râpés, le fromage râpé, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la muscade.

- Mélanger bien puis verser la préparation dans un moule légèrement huilé.

- Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et prise au centre.

3️⃣ **Finition et service**

- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

- Servir chaud ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe légère.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 210 kcal |

| Glucides | 18 g |

| Protéines | 9 g |

| Lipides | 12 g |

| Cuivre | 0,3 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5 % du maximum journalier recommandé.

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⚡ **Conseils et variantes**

✔️ **Varier les légumes** : Remplacez la courgette par du poireau émincé ou des épinards cuits pour un goût plus prononcé.

✔️ **Alternative sans lactose** : Optez pour un fromage végétal à base d’amandes (toléré en petite quantité) ou supprimez le fromage.

✔️ **Texture plus ferme** : Ajoutez 10 g de fécule de maïs pour une consistance plus compacte.

Recette créée par Mégane Imbert.