Quiche au Saumon et Courgettes - maladie de Wilson

[Recette] Quiche au Saumon et Courgettes [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 35 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Cette quiche au saumon et courgettes offre un équilibre parfait entre protéines et légumes, tout en restant légère et savoureuse. Elle est adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson grâce à l’utilisation d’ingrédients pauvres en cuivre, comme le saumon frais, la crème et les courgettes. Idéale pour un repas complet et facile à préparer.

---

### 📝 **Ingrédients**

✅ 1 pâte brisée maison ou du commerce (sans fruits à coque)

✅ 200 g de saumon frais (sans peau ni arêtes)

✅ 1 courgette moyenne

✅ 3 œufs

✅ 20 cl de crème fraîche entière

✅ 10 cl de lait

✅ 50 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 pincée de poivre

✅ ½ cuillère à café d’aneth séché (optionnel)

---

### 🔧 **Matériel**

✅ 1 moule à tarte (environ 24 cm de diamètre)

✅ 1 poêle

✅ 1 saladier

✅ 1 fouet

✅ 1 couteau

✅ 1 fourchette

---

### 🔪 **Préparation**

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

- Laver la courgette et la couper en fines rondelles.

- Couper le saumon en dés.

2️⃣ **Cuisson et assemblage**

- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les rondelles de courgette pendant 5 minutes à feu moyen. Réserver.

- Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

- Répartir les courgettes et les dés de saumon sur le fond de tarte.

- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’aneth.

- Verser cette préparation sur la quiche et parsemer de fromage râpé.

3️⃣ **Finition et service**

- Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

- Laisser tiédir avant de servir.

- Accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré.

---

### 📊 **Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriments | Quantité |

|-------------|-----------|

| Calories | 320 kcal |

| Glucides | 22 g |

| Protéines | 18 g |

| Lipides | 18 g |

| Cuivre | 0.3 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à **5%** du maximum journalier recommandé.

---

### ⚡ **Conseils et variantes**

✔️ **Variante sans lactose** : Remplacer la crème et le lait par une alternative végétale (lait de riz + crème de riz).

✔️ **Alternative de poisson** : Remplacer le saumon par du cabillaud ou de la truite pour varier les saveurs.

✔️ **Ajout de légumes** : Ajouter des poireaux émincés ou des épinards pour encore plus de verdure.

**Recette créée par Mégane Imbert.**