Quiche de Cabillaud et Poireaux - maladie de Wilson

[Recette] Quiche de Cabillaud et Poireaux [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette quiche légère allie les bienfaits du cabillaud, riche en protéines maigres, et les poireaux, doux pour le système digestif, tout en respectant les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson. Idéale pour un repas équilibré et savoureux.

📝 Ingrédients

✅ 200 g de cabillaud frais

✅ 2 poireaux

✅ 3 œufs

✅ 200 ml de crème fraîche entière

✅ 100 g de fromage blanc

✅ 1 pâte brisée (prête à l’emploi)

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ Un moule à tarte

✅ Une poêle

✅ Un fouet

✅ Un couteau et une planche à découper

✅ Un saladier

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

Laver et couper les poireaux en rondelles fines. Cuire les poireaux dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, faire cuire le cabillaud dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes, puis émietter la chair. Préchauffer le four à 180°C.

2️⃣ **Cuisson / Mélange / Assemblage**

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème et le fromage blanc. Ajouter les poireaux cuits et le cabillaud émietté. Assaisonner de sel et de poivre. Étaler la pâte brisée dans le moule et verser le mélange sur la pâte.

3️⃣ **Finition et service**

Enfourner pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée. Servir chaude avec une salade verte.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|----------------|-----------|

| Calories | 230 kcal |

| Glucides | 12 g |

| Protéines | 20 g |

| Lipides | 14 g |

| Cuivre | 0.3 mg |

💡 Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez remplacer le cabillaud par du merlu pour une variation de la recette.

✔️ Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu d'aneth ou de persil frais avant de servir.

✔️ Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez le fromage blanc par du mascarpone.

Recette créée par Mégane Imbert.