Quiche de Yaourt aux Herbes - maladie de Wilson

[Recette] Quiche de Yaourt aux Herbes [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 6 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette quiche légère et savoureuse utilise du yaourt nature à la place de la crème, ce qui la rend plus digeste et parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson. Avec une pâte maison sans beurre et des herbes fraîches, elle est idéale pour un repas sain et gourmand.

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📝 Ingrédients

**Pour la pâte**

✅ 200 g de farine de blé T55

✅ 5 cl d'huile d'olive

✅ 8 cl d’eau tiède

✅ 1 pincée de sel

**Pour l’appareil**

✅ 3 œufs

✅ 250 g de yaourt nature

✅ 50 g de fromage blanc

✅ 100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)

✅ 1 cuillère à soupe de moutarde douce

✅ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

✅ 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, estragon)

✅ Sel et poivre

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🔧 Matériel

✅ Un saladier

✅ Un rouleau à pâtisserie

✅ Un moule à tarte (diamètre 24 cm)

✅ Un fouet

✅ Un couteau

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer la pâte**

- Dans un saladier, mélanger la farine avec l’huile d’olive et une pincée de sel.

- Ajouter progressivement l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

- Étaler la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte légèrement huilé.

2️⃣ **Préparer l’appareil**

- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le yaourt et le fromage blanc.

- Ajouter la moutarde, la fécule de maïs et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

- Incorporer le fromage râpé et les herbes hachées, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

3️⃣ **Cuisson et service**

- Préchauffer le four à 180°C.

- Verser l’appareil sur la pâte étalée et lisser la surface.

- Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

- Laisser tiédir avant de découper et servir avec une salade verte.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 320 kcal |

| Glucides | 35 g |

| Protéines | 12 g |

| Lipides | 14 g |

| Cuivre | 0,1 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Remplacez la moutarde douce par du yaourt grec pour une texture plus onctueuse.

✔️ Ajoutez des épices comme le paprika doux ou le cumin pour relever le goût.

✔️ Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz et ajoutez une cuillère à café de gomme de guar pour une meilleure tenue.

Recette créée par Mégane Imbert.