Rôti de dinde aux légumes fondants - maladie de Wilson

[Recette] Rôti de dinde aux légumes fondants [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 1h15

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 15 et 25 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce rôti de dinde aux légumes fondants est une alternative saine et savoureuse aux plats mijotés traditionnels. La cuisson douce permet d'obtenir une viande tendre et des légumes délicatement parfumés. Cette recette est idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle exclut tous les ingrédients riches en cuivre et privilégie des aliments sains et équilibrés.

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📝 Ingrédients

✅ 1 rôti de dinde (environ 600 g)

✅ 3 carottes

✅ 2 courgettes

✅ 2 pommes de terre

✅ 1 poireau

✅ 2 gousses d’ail

✅ 1 oignon jaune

✅ 250 ml de bouillon de volaille maison (sans cube industriel)

✅ 2 c. à soupe d'huile d'olive

✅ 1 c. à café de thym séché

✅ 1 c. à café de romarin séché

✅ 1 feuille de laurier

✅ Sel et poivre selon goût

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🔧 Matériel

✅ 1 grande cocotte avec couvercle

✅ 1 couteau bien aiguisé

✅ 1 planche à découper

✅ 1 cuillère en bois

✅ 1 verre doseur

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher les carottes, les pommes de terre et l’oignon.

- Couper les carottes et les courgettes en rondelles, les pommes de terre en cubes et le poireau en tronçons.

- Émincer l’oignon et l’ail.

2️⃣ **Cuisson du rôti et des légumes**

- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer le rôti de dinde sur toutes ses faces pendant 5 minutes.

- Ajouter l’oignon et l’ail émincés, puis laisser revenir 2 minutes supplémentaires.

- Ajouter les légumes autour du rôti, puis verser le bouillon de volaille.

- Ajouter le thym, le romarin et la feuille de laurier.

- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.

3️⃣ **Finition et service**

- Vérifier la cuisson du rôti en plantant un couteau : le jus doit être clair.

- Retirer le rôti, le trancher et le servir chaud avec les légumes fondants et un peu de jus de cuisson.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 290 kcal |

| Glucides | 18 g |

| Protéines | 32 g |

| Lipides | 10 g |

| Cuivre | 0,4 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Varier les légumes** : Ajoutez du fenouil ou du navet pour un goût plus doux.

✔️ **Alternative pour le bouillon** : Si vous n’avez pas de bouillon de volaille maison, utilisez simplement de l’eau avec un peu de sel et d’herbes aromatiques.

✔️ **Pour une touche encore plus gourmande** : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson pour lier la sauce.

Recette créée par Mégane Imbert.