Ragoût de poulet et légumes racines au lait de coco - maladie de Wilson

[Recette] Ragoût de poulet et légumes racines au lait de coco [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 45 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 12 et 18 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce ragoût est une manière savoureuse de combiner des légumes racines avec du poulet, tout en restant conforme aux restrictions alimentaires de la maladie de Wilson. Le lait de coco apporte une touche crémeuse, parfaite pour une assiette réconfortante et saine.

📝 Ingrédients

✅ 4 blancs de poulet

✅ 2 pommes de terre moyennes

✅ 2 carottes

✅ 1 panais

✅ 1 oignon

✅ 1 boîte de lait de coco (400 ml)

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 gousse d'ail

✅ 1 bouquet garni (thym, laurier)

✅ Sel et poivre au goût

✅ 500 ml de bouillon de volaille

🔧 Matériel

✅ Casserole ou faitout

✅ Couteau de cuisine

✅ Planche à découper

✅ Cuillère en bois

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

- Couper les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne.

- Peler et couper les pommes de terre, carottes et panais en rondelles.

- Émincer l'oignon et hacher l'ail.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le poulet et faire dorer de tous les côtés.

- Ajouter l'oignon et l'ail hachés, puis faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

- Ajouter les légumes (pommes de terre, carottes, panais) et mélanger.

- Verser le lait de coco et le bouillon de volaille. Ajouter le bouquet garni.

- Saler et poivrer à votre goût.

- Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.

3️⃣ Finition et service :

- Retirer le bouquet garni et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

- Servir chaud, avec du riz ou du pain pour accompagner.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments Quantité

Calories 350 kcal

Glucides 30 g

Protéines 25 g

Lipides 20 g

Cuivre 0,2 mg

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de curcuma ou de gingembre frais dans la préparation.

✔️ Si vous n'aimez pas le lait de coco, vous pouvez le remplacer par une crème légère à base de soja.

✔️ Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de purée de légumes (pomme de terre ou panais) à la fin de la cuisson.

Recette créée par Mégane Imbert.