[Recette] Rouleaux de printemps aux légumes frais et sauce légère [/Recette]
📅 Publié le 14 février 2025
👩🍳 Difficulté : Facile
⏱️ Temps de préparation : 20 min
🔥 Temps de cuisson : 0 min
🍽️ Portions : 4 personnes
💰 Budget : Entre 8 et 15 €
💡 Pourquoi cette recette ?
Les rouleaux de printemps sont une option saine, légère et pleine de fraîcheur. Ils offrent une variété de légumes croquants tout en étant pauvres en cuivre, ce qui les rend parfaitement adaptés pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. La sauce légère apporte une touche de saveur sans surcharge calorique.
📝 Ingrédients
✅ 8 feuilles de riz
✅ 1 carotte, pelée et coupée en julienne
✅ 1/2 concombre, coupé en julienne
✅ 1 poignée de laitue, déchirée en morceaux
✅ 1/2 poivron rouge, coupé en julienne
✅ 1 avocat, coupé en fines tranches
✅ 100 g de poulet cuit, coupé en fines lamelles
✅ 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
✅ 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
✅ 1 cuillère à café de miel
✅ 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
✅ 1 cuillère à soupe de graines de sésame
🔧 Matériel
✅ Un grand bol d'eau chaude
✅ Un couteau
✅ Un plan de travail
✅ Un petit bol pour la sauce
🔪 Préparation
1️⃣ Préparer les ingrédients
Dans un grand bol d'eau chaude, tremper les feuilles de riz une à une pendant 10-15 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient souples. Les déposer délicatement sur un plan de travail.
Couper tous les légumes et les ingrédients en julienne ou tranches fines pour qu'ils puissent se rouler facilement dans les feuilles de riz.
2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage
Sur chaque feuille de riz, déposer quelques tranches de poulet, de carottes, de concombre, de poivron, d'avocat et un peu de laitue. Ajouter une pincée de graines de sésame pour le croquant. Rouler les feuilles de riz en serrant bien les bords pour enfermer la garniture. Répéter l'opération pour chaque rouleau.
3️⃣ Finition et service
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et l'huile d'olive pour obtenir une sauce légère. Servir les rouleaux de printemps accompagnés de cette sauce pour tremper.
📊 Informations nutritionnelles par portion
Nutriments | Quantité
Calories | 180 kcal
Glucides | 30 g
Protéines | 8 g
Lipides | 6 g
Cuivre | 0,04 mg
💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.
⚡ Conseils et variantes
✔️ Pour une touche asiatique, ajouter quelques feuilles de menthe ou de coriandre dans les rouleaux.
✔️ Remplacer le poulet par du tofu ferme pour une version végétarienne, tout en respectant les restrictions de la maladie de Wilson.
✔️ Pour une sauce encore plus légère, vous pouvez ajouter un peu de yaourt nature pour la rendre plus crémeuse.
Recette créée par Mégane Imbert.