Salade d'œufs durs, pois chiches et avocat à la vinaigrette citronnée - maladie de Wilson

[Recette] Salade d'œufs durs, pois chiches et avocat à la vinaigrette citronnée [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 6 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette salade est une combinaison parfaite de protéines maigres provenant des œufs et des pois chiches, avec les graisses saines de l'avocat. La vinaigrette citronnée ajoute une touche de fraîcheur, tout en respectant les contraintes de la maladie de Wilson en évitant les ingrédients riches en cuivre.

📝 Ingrédients

✅ 2 œufs

✅ 100 g de pois chiches cuits (fraîchement cuits ou en conserve, bien rincés)

✅ 1 avocat mûr

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron

✅ 1/2 cuillère à café de moutarde douce

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Bol

✅ Cuillère à soupe

✅ Fourchette pour mélanger

✅ Planche à découper et couteau

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

- Faire bouillir les œufs pendant environ 10 minutes, puis les écaler.

- Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, et le découper en morceaux.

- Égoutter et rincer les pois chiches sous l'eau froide.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

- Dans un bol, mélanger les pois chiches, l'avocat coupé et les œufs durs coupés en quartiers.

3️⃣ Finition et service :

- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre pour réaliser la vinaigrette.

- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Servir immédiatement.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|-------------|----------|

| Calories | 350 kcal |

| Glucides | 25 g |

| Protéines | 15 g |

| Lipides | 22 g |

| Cuivre | 0.2 mg |

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Suggestion pour varier la recette : Vous pouvez ajouter des tomates cerises ou des feuilles de roquette pour apporter plus de fraîcheur.

✔️ Alternative pour un autre ingrédient compatible Wilson : Remplacez les pois chiches par des lentilles vertes bien cuites.

✔️ Conseil pour améliorer la texture ou la saveur : Ajouter un peu de fromage de chèvre frais émietté pour un goût crémeux.

Recette créée par Mégane Imbert.