Sauté de citron et volaille aux herbes - maladie de Wilson

[Recette] Sauté de citron et volaille aux herbes [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce sauté de citron et volaille aux herbes est une recette légère et parfumée, idéale pour apporter de la fraîcheur à un repas. Le citron, riche en antioxydants, donne une touche acidulée qui sublime la tendreté de la volaille. Cette recette est parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle exclut tous les aliments riches en cuivre tout en offrant une combinaison savoureuse et équilibrée.

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📝 **Ingrédients**

✅ 400 g de filet de poulet ou de dinde

✅ 2 citrons jaunes non traités

✅ 2 gousses d’ail

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 cuillère à soupe de miel

✅ 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

✅ 1 cuillère à café de thym séché

✅ 1 cuillère à café de romarin séché

✅ 1 cuillère à soupe de persil frais haché

✅ Sel et poivre (modérés selon goût)

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🔧 **Matériel**

✅ 1 poêle antiadhésive

✅ 1 râpe fine (zesteur)

✅ 1 couteau bien aiguisé

✅ 1 presse-agrume

✅ 1 cuillère en bois

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🔪 **Préparation**

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Laver les citrons et râper finement leur zeste.

- Presser le jus des deux citrons et réserver.

- Émincer finement les gousses d’ail.

- Couper les filets de volaille en morceaux de taille moyenne.

2️⃣ **Cuisson du sauté**

- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

- Ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

- Ajouter les morceaux de volaille et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.

- Verser le miel, le vinaigre de cidre et le jus de citron. Ajouter le thym et le romarin.

- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement pour bien enrober la volaille.

3️⃣ **Finition et service**

- En fin de cuisson, saupoudrer de persil frais haché et ajouter les zestes de citron.

- Mélanger délicatement, puis rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

- Servir chaud avec un accompagnement au choix (riz blanc, purée de pommes de terre ou légumes vapeur).

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📊 **Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 280 kcal |

| Glucides | 12 g |

| Protéines | 32 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | 0.2 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ **Conseils et variantes**

✔️ Pour une saveur encore plus intense, laisser mariner la volaille avec le citron, l’ail et les herbes pendant 1 heure avant cuisson.

✔️ Remplacer le miel par du sirop d’agave pour une alternative plus douce.

✔️ Ajouter quelques tranches fines de citron confit en fin de cuisson pour une touche méditerranéenne.

Recette créée par Mégane Imbert.