Sauté de poulet à l'orange, légumes croquants et purée de carottes - maladie de Wilson

[Recette] Sauté de poulet à l'orange, légumes croquants et purée de carottes [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Un plat savoureux qui allie les protéines maigres du poulet à la douceur de l'orange et à la légèreté des légumes croquants, le tout accompagné d'une purée de carottes onctueuse. Cette recette est idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson car elle respecte les restrictions alimentaires, tout en étant riche en nutriments et faible en cuivre.

📝 Ingrédients

✅ 4 blancs de poulet (environ 600 g)

✅ 2 oranges

✅ 2 carottes

✅ 1 courgette

✅ 1 poivron jaune

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 cuillère à café de miel

✅ 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 pincée de poivre

🔧 Matériel

✅ 1 poêle

✅ 1 casserole

✅ 1 presse-agrume

✅ 1 mixeur ou presse-purée

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

- Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles.

- Lavez la courgette et le poivron, puis coupez-les en petits morceaux.

- Pressez les oranges pour en extraire le jus.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les blancs de poulet coupés en morceaux pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

- Ajoutez le jus d'orange, le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour enrober le poulet.

- Pendant ce temps, faites cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec le mixeur ou un presse-purée pour obtenir une purée lisse.

- Dans la même poêle que le poulet, ajoutez les légumes croquants (courgette et poivron) et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.

3️⃣ Finition et service

- Dressez le poulet à l'orange sur les assiettes, accompagné des légumes croquants et de la purée de carottes.

- Servez immédiatement, en ajoutant un filet de sauce de cuisson sur le poulet pour plus de saveur.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 280 kcal

Glucides | 18 g

Protéines | 30 g

Lipides | 10 g

Cuivre | 0.4 mg

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour varier, vous pouvez ajouter des épices comme le curcuma ou le gingembre pour un goût plus prononcé.

✔️ En remplacement du miel, vous pouvez utiliser un peu de sirop d'agave pour une option sucrée plus légère.

✔️ Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco à la purée de carottes.

Recette créée par Mégane Imbert.