Sauté de vanille et pommes caramélisées - maladie de Wilson
- contactdenis
- 12 févr.
- 2 min de lecture
[Recette] Sauté de vanille et pommes caramélisées [/Recette]
📅 Publié le 12 février 2025
👩🍳 Difficulté : Facile
⏱️ Temps de préparation : 15 min
🔥 Temps de cuisson : 10 min
🍽️ Portions : 4 personnes
💰 Budget : Entre 5 et 10 €
💡 **Pourquoi cette recette ?**
Ce sauté de vanille et pommes caramélisées est une alternative gourmande et légère aux desserts classiques. La vanille apporte une douceur naturelle qui sublime les pommes fondantes, le tout sans ingrédients interdits pour la maladie de Wilson. Idéal pour un dessert express ou un goûter réconfortant.
---
📝 **Ingrédients**
✅ 3 pommes (type Golden ou Gala)
✅ 1 gousse de vanille
✅ 30 g de sucre blond
✅ 20 g de beurre doux
✅ 50 ml de jus de pomme naturel
✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron
✅ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (optionnel, pour épaissir le jus)
---
🔧 **Matériel**
✅ Poêle antiadhésive
✅ Couteau d’office
✅ Spatule en bois
✅ Petit bol
---
🔪 **Préparation**
1️⃣ **Préparer les ingrédients**
- Peler les pommes et les couper en quartiers fins.
- Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau.
- Mélanger le jus de pomme avec le jus de citron pour éviter l’oxydation des pommes.
2️⃣ **Cuisson et caramélisation**
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les pommes et saupoudrer de sucre. Laisser cuire 5 minutes en remuant doucement.
- Ajouter les graines de vanille et le jus de pomme. Prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
- Pour un jus plus épais, diluer la fécule dans un peu d’eau et l’incorporer en fin de cuisson.
3️⃣ **Finition et service**
- Servir immédiatement, encore chaud, accompagné d’un yaourt nature ou d’une boule de glace à la vanille sans chocolat ni fruits à coque.
- Saupoudrer légèrement de vanille en poudre pour encore plus d’arôme.
---
📊 **Informations nutritionnelles par portion**
| Nutriments | Quantité |
|-------------|----------|
| Calories | 180 kcal |
| Glucides | 38 g |
| Protéines | 1 g |
| Lipides | 5 g |
| Cuivre | 0.03 mg |
💡 Le taux de cuivre est inférieur à **5% du maximum journalier recommandé**.
---
⚡ **Conseils et variantes**
✔️ **Variante gourmande** : Ajouter une pincée de cannelle ou une touche de miel à la fin de la cuisson.
✔️ **Alternative** : Remplacer les pommes par des poires pour une texture plus fondante.
✔️ **Astuces** : Pour une caramélisation plus intense, utiliser un peu de sirop d’érable à la place du sucre.
**Recette créée par Mégane Imbert.**
