Soufflé au Fromage de Chèvre et Poireaux - maladie de Wilson
- Denis WebAnymous
- 7 févr.
- 2 min de lecture
### **[Recette] Soufflé au Fromage de Chèvre et Poireaux [/Recette]**
📅 **Publié le 07/02/2025**
👩🍳 **Difficulté** : Moyenne
⏱️ **Temps de préparation** : 20 min
🔥 **Temps de cuisson** : 30 min
🍽️ **Portions** : 2 personnes
💡 **Pourquoi cette recette ?**
Ce **soufflé au fromage de chèvre et poireaux** est une alternative légère et gourmande pour les personnes atteintes de **la maladie de Wilson**, respectant les restrictions alimentaires. Le **fromage de chèvre** apporte une texture crémeuse, tandis que les **poireaux** ajoutent une douceur et une légèreté. Un plat à la fois savoureux et original !
Cette recette vous est offert par Mégane Imbert
### **Ingrédients**
#### ✅ **Pour le soufflé**
- 2 poireaux moyens
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 2 œufs
- 100 ml de lait (ou lait d’amande)
- 30 g de farine de blé
- 20 g de beurre
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
- Poivre blanc (optionnel)
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### **Préparation**
#### 🧅 **1. Préparer les poireaux**
1. Laver et couper les poireaux en rondelles fines.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter les poireaux. Faire cuire **5 minutes** jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Réserver.
#### 🍳 **2. Préparer la base du soufflé**
1. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait à feu doux.
2. Ajouter la farine et fouetter constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
3. Retirer du feu et ajouter le fromage de chèvre frais en morceaux. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce devienne crémeuse.
4. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien, puis ajouter la muscade, le sel et le poivre.
#### 🔥 **3. Cuisson du soufflé**
1. Préchauffer le four à **180°C**.
2. Beurrer deux ramequins et verser la préparation dans les ramequins.
3. Enfourner pour **25 à 30 minutes**, jusqu’à ce que le soufflé soit bien doré et gonflé.
#### 🍽️ **4. Dressage et service**
1. Servir immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur.
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### **Accompagnements compatibles**
🥗 **Salade verte** : Mélanger des feuilles de mâche avec des rondelles de radis et un peu de vinaigre de cidre.
🥦 **Légumes vapeur** : Brocolis ou haricots verts, assaisonnés d’un filet de citron.
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### **Astuces et alternatives**
✅ **Variante sans fromage de chèvre** : Remplacez par de la ricotta ou du fromage frais pour une texture plus légère.
✅ **Ajout de saveurs** : Parsemez de graines de sésame blond avant de cuire pour ajouter du croquant.
✅ **Version plus parfumée** : Ajoutez une pincée de thym frais pour une touche herbacée.
Bon appétit ! 🍽️✨
