Soufflé aux Poireaux et Fromage - maladie de Wilson

### **[Recette] Soufflé aux Poireaux et Fromage [/Recette]**

📅 **Publié le 09/02/2025**

👩‍🍳 **Difficulté** : Moyenne

⏱️ **Temps de préparation** : 15 min

🔥 **Temps de cuisson** : 25 min

🍽️ **Portions** : 4 personnes

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Ce **soufflé aux poireaux et fromage** est un plat léger et savoureux, parfaitement adapté aux personnes atteintes de **la maladie de Wilson**. Il associe le goût délicat du poireau à une texture aérienne et fondante, idéale pour un repas équilibré.

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### **Ingrédients**

- 2 poireaux

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 250 ml de lait

- 3 œufs

- 80 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)

- Sel et poivre

- ½ cuillère à café de muscade

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### **Préparation**

#### 🥬 **1. Préparer les poireaux**

1. Laver et émincer finement les poireaux.

2. Les faire revenir dans une poêle avec **10 g de beurre** pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

#### 🥛 **2. Préparer la béchamel légère**

1. Dans une casserole, faire fondre **30 g de beurre**, puis ajouter la farine et bien mélanger.

2. Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

3. Laisser épaissir à feu doux, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

#### 🧀 **3. Monter le soufflé**

1. Hors du feu, incorporer les poireaux et le fromage râpé dans la béchamel.

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes à la préparation et bien mélanger.

3. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation pour aérer le soufflé.

#### 🔥 **4. Cuisson du soufflé**

1. Préchauffer le four à **180°C**.

2. Beurrer un moule à soufflé et verser la préparation dedans.

3. Enfourner pour **25 minutes** sans ouvrir la porte du four.

4. Servir immédiatement dès la sortie du four, avant qu’il ne retombe.

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### **Accompagnements compatibles**

🥗 **Salade verte** : Pour une touche de fraîcheur.

🍞 **Pain blanc légèrement toasté** : Pour accompagner la texture moelleuse du soufflé.

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### **Astuces et alternatives**

✅ **Soufflé plus parfumé** : Ajouter une pincée de curry doux ou de paprika.

✅ **Variante sans fromage** : Remplacer le fromage par une purée de pommes de terre pour une texture plus onctueuse.

✅ **Version plus légère** : Utiliser du lait écrémé et réduire la quantité de beurre.

Bon appétit ! 🍽️✨V