Soupe épicée de lentilles et légumes rôtis

[Recette] Soupe épicée de lentilles et légumes rôtis [/Recette]

📅 Publié le 14 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette soupe épicée est un repas réconfortant et nutritif. Les lentilles apportent des protéines végétales, et les légumes rôtis, riches en vitamines, sont parfaits pour soutenir le système immunitaire. Une recette idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle est pauvre en cuivre tout en étant savoureuse et nourrissante.

📝 Ingrédients

✅ 200 g de lentilles corail

✅ 2 carottes

✅ 1 courgette

✅ 1 poireau

✅ 1 oignon

✅ 1 gousse d'ail

✅ 1 litre de bouillon de légumes

✅ 1 cuil. à café de cumin moulu

✅ 1 cuil. à café de paprika doux

✅ 1/2 cuil. à café de curcuma

✅ 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Plat à gratin pour rôtir les légumes

✅ Cuillère en bois

✅ Mixeur (facultatif, selon la texture souhaitée)

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients :

- Préchauffez le four à 200°C.

- Coupez les carottes, la courgette et le poireau en petits morceaux. Émincez l'oignon et l'ail.

- Rincez les lentilles sous l'eau froide.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage :

- Dans un plat à gratin, mélangez les légumes avec 1 cuillère d'huile d'olive, du sel, du poivre, le cumin, le paprika et le curcuma. Faites rôtir les légumes pendant 25 à 30 minutes, en les remuant à mi-cuisson.

- Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et ajoutez les lentilles. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

3️⃣ Finition et service :

- Une fois les légumes rôtis et les lentilles cuites, incorporez-les ensemble dans la casserole de bouillon. Mixez la soupe pour obtenir la consistance désirée (ou laissez-la légèrement rustique pour plus de texture). Servez chaud, accompagné d'un peu de yaourt nature si désiré.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 180 kcal

Glucides | 30 g

Protéines | 10 g

Lipides | 4 g

Cuivre | 0,2 mg

💡 Conseils et variantes

✔️ Vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche pour apporter une touche de fraîcheur à la soupe.

✔️ Si vous préférez une version sans lentilles, vous pouvez remplacer les lentilles par du riz blanc pour une texture différente.

✔️ Pour une saveur encore plus profonde, ajoutez un peu de gingembre frais râpé aux légumes avant de les rôtir.

Recette créée par Mégane Imbert.