Soupe de courgettes et pomme verte - maladie de Wilson

[Recette] Soupe de courgettes et pomme verte [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette soupe veloutée allie la douceur de la courgette et la fraîcheur acidulée de la pomme verte, apportant une saveur originale et équilibrée. Elle est légère, digeste et parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson grâce à ses ingrédients pauvres en cuivre.

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📝 Ingrédients

✅ 3 courgettes moyennes

✅ 1 pomme verte (type Granny Smith)

✅ 1 petite pomme de terre

✅ 1 oignon doux

✅ 500 ml de bouillon de légumes maison (sans cube industriel)

✅ 150 ml de lait demi-écrémé

✅ 1 c. à soupe d'huile d'olive

✅ Sel et poivre blanc

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🔧 Matériel

✅ Casserole moyenne

✅ Mixeur plongeant

✅ Planche à découper

✅ Couteau de cuisine

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Laver les courgettes et la pomme verte.

- Éplucher l’oignon et la pomme de terre.

- Couper les courgettes et la pomme de terre en morceaux.

- Émincer l’oignon et la pomme verte en dés.

2️⃣ **Cuisson et mélange**

- Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une casserole à feu doux pendant 3 minutes.

- Ajouter les courgettes, la pomme de terre et le bouillon de légumes.

- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

- Ajouter la pomme verte en fin de cuisson et prolonger de 5 minutes.

- Mixer l’ensemble avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture veloutée.

- Incorporer le lait, mélanger et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

3️⃣ **Finition et service**

- Servir bien chaud dans des bols.

- Ajouter un filet d’huile d’olive et quelques lamelles de pomme verte en décoration.

- Accompagner de tranches de pain grillé.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 120 kcal |

| Glucides | 18 g |

| Protéines | 3 g |

| Lipides | 4 g |

| Cuivre | 0.2 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Remplacez le lait par du lait d’amande non sucré pour une version sans lactose.

✔️ Ajoutez une touche de noix de muscade pour relever la saveur.

✔️ Pour une texture encore plus crémeuse, mixez avec une cuillère à soupe de fromage blanc.

Recette créée par Mégane Imbert.