Soupe de lait de coco et légumes de saison

[Recette] Soupe de lait de coco et légumes de saison [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette soupe crémeuse au lait de coco et aux légumes de saison est idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Elle est faible en cuivre et riche en nutriments, offrant une option chaude et réconfortante tout en respectant les restrictions alimentaires.

📝 Ingrédients

✅ 1 courgette

✅ 2 carottes

✅ 1 oignon

✅ 400 ml de lait de coco

✅ 500 ml de bouillon de légumes sans sel ajouté

✅ 1 pomme de terre moyenne

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 gousse d'ail

✅ Sel et poivre (selon préférence)

🔧 Matériel

✅ Casserole

✅ Mixeur plongeant ou blender

✅ Cuillère en bois

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Couper la courgette, les carottes et la pomme de terre en petits dés. Émincer l'oignon et l'ail.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les légumes coupés et cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Verser ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3️⃣ Finition et service

Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir chaud dans des bols.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 150 kcal

Glucides | 22 g

Protéines | 2 g

Lipides | 7 g

Cuivre | 0,05 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une touche épicée, ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou de curry.

✔️ Vous pouvez remplacer la pomme de terre par du panais ou du céleri-rave pour varier les légumes de saison.

✔️ Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature à la fin.