Soupe de topinambours et lait de coco - maladie de Wilson

[Recette] Soupe de topinambours et lait de coco [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Cette soupe douce et veloutée associe les bienfaits digestifs du topinambour à l’onctuosité du lait de coco. Riche en fibres et en nutriments essentiels, elle est parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, grâce à son faible apport en cuivre et son caractère réconfortant.

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### 📝 **Ingrédients**

✅ 600 g de topinambours

✅ 200 ml de lait de coco

✅ 500 ml de bouillon de légumes maison (sans céleri ni légumineuses)

✅ 1 pomme de terre moyenne

✅ 1 petit poireau

✅ 1 gousse d’ail

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ ½ cuillère à café de curcuma

✅ ½ cuillère à café de gingembre en poudre

✅ Sel et poivre au goût

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### 🔧 **Matériel**

✅ Couteau d’office

✅ Planche à découper

✅ Grande casserole

✅ Mixeur plongeant

✅ Éplucheur

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### 🔪 **Préparation**

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher les topinambours et la pomme de terre, puis les couper en morceaux.

- Laver et émincer le poireau.

- Peler et hacher la gousse d’ail.

2️⃣ **Cuisson**

- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et le poireau pendant 2 minutes à feu doux.

- Ajouter les topinambours et la pomme de terre, puis saupoudrer de curcuma et de gingembre. Mélanger bien.

- Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3️⃣ **Finition et service**

- Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

- Ajouter le lait de coco, mélanger et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

- Servir chaud, accompagné de quelques herbes fraîches (persil ou coriandre).

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### 📊 **Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 22 g |

| Protéines | 3 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | 0,2 mg |

💡 **Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.**

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### ⚡ **Conseils et variantes**

✔️ Pour une texture plus crémeuse, ajouter une cuillère à soupe de purée d’amandes (sans amandes si allergie).

✔️ Le lait de coco peut être remplacé par une crème végétale pauvre en cuivre (crème de riz ou d’avoine).

✔️ Servir avec des croûtons maison à base de pain blanc grillé pour une touche de croustillant.

**Recette créée par Mégane Imbert.**