Soupe veloutée de saumon et légumes doux - maladie de Wilson

[Recette] Soupe veloutée de saumon et légumes doux [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 12 et 18 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Cette soupe veloutée au saumon est une option savoureuse et réconfortante, idéale pour un repas léger et équilibré. Le saumon apporte des protéines essentielles et des oméga-3, tout en respectant les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson. Les légumes doux, comme la courgette et la pomme de terre, ajoutent une texture crémeuse et une saveur délicate sans excès de cuivre.

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📝 **Ingrédients**

✅ 300 g de filet de saumon frais (sans peau)

✅ 2 pommes de terre moyennes

✅ 1 courgette

✅ 1 blanc de poireau

✅ 700 ml d’eau

✅ 200 ml de lait entier

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 gousse d’ail

✅ 1 feuille de laurier

✅ 1 pincée de sel

✅ Poivre blanc moulu

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🔧 **Matériel**

✅ Couteau bien aiguisé

✅ Planche à découper

✅ Casserole ou faitout

✅ Mixeur plongeant

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🔪 **Préparation**

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

- Laver la courgette et la couper en morceaux.

- Émincer le blanc de poireau et hacher finement l’ail.

- Découper le saumon en gros morceaux.

2️⃣ **Cuisson et mélange**

- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter le poireau et l’ail. Faire revenir 2 minutes jusqu’à légère coloration.

- Ajouter les pommes de terre, la courgette, la feuille de laurier et verser l’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

- Retirer la feuille de laurier et mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

- Incorporer le saumon et le lait, puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant doucement. Assaisonner avec le sel et le poivre.

3️⃣ **Finition et service**

- Mixer une dernière fois pour une texture parfaitement homogène.

- Servir chaud avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches au choix (persil ou ciboulette).

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📊 **Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriments | Quantité |

|------------|-----------|

| Calories | 280 kcal |

| Glucides | 22 g |

| Protéines | 25 g |

| Lipides | 11 g |

| Cuivre | 0.1 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ **Conseils et variantes**

✔️ **Version plus crémeuse** : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche légère avant de mixer.

✔️ **Alternative au saumon** : Remplacez par de la dinde pour une version plus économique et tout aussi savoureuse.

✔️ **Texture plus épaisse** : Augmentez légèrement la quantité de pommes de terre pour un velouté plus dense.

Recette créée par Mégane Imbert.