Tajine de bananes aux épices - maladie de Wilson

[Recette] Tajine de bananes aux épices [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce tajine de bananes est une recette sucrée originale et délicieuse qui respecte les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson. En alliant la douceur des bananes avec des épices parfumées, cette recette est parfaite pour apporter des saveurs exotiques sans compromettre la santé.

📝 Ingrédients

✅ 4 bananes bien mûres

✅ 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)

✅ 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

✅ 1 cuillère à café de gingembre en poudre

✅ 1/2 cuillère à café de curcuma

✅ 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

✅ 1 cuillère à soupe de beurre clarifié

✅ 1 poignée de raisins secs

✅ 1 cuillère à soupe d'amandes effilées (facultatif, en petite quantité)

✅ 1/2 tasse d'eau

✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron

🔧 Matériel

✅ Casserole ou tajine

✅ Cuillère en bois

✅ Planche à découper

✅ Couteau

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Dans un petit bol, mélangez les épices (cannelle, gingembre, curcuma, cardamome).

2️⃣ **Cuisson / Mélange / Assemblage**

Dans une casserole ou un tajine, faites chauffer le beurre clarifié à feu moyen. Ajoutez les épices et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes pour libérer leurs arômes.

Ajoutez les rondelles de bananes et les raisins secs. Versez l'eau et le jus de citron, puis couvrez. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bananes soient tendres et bien enrobées des épices.

3️⃣ **Finition et service**

Servez chaud, en garnissant éventuellement de quelques amandes effilées pour ajouter du croquant. Ce plat peut être accompagné d'un yaourt nature pour adoucir le goût.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|---------------|-----------|

| Calories | 150 kcal |

| Glucides | 35 g |

| Protéines | 1 g |

| Lipides | 2 g |

| Cuivre | 0.4 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé, ce qui en fait une recette idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson.

⚡ Conseils et variantes

✔️ **Suggestion pour varier la recette** : Ajoutez un peu de noix de coco râpée pour apporter une touche supplémentaire d'exotisme.

✔️ **Alternative pour un autre ingrédient compatible Wilson** : Utilisez des noix de pécan plutôt que des amandes pour un goût différent.

✔️ **Conseil pour améliorer la texture ou la saveur** : Pour plus de douceur, ajoutez un peu de compote de pommes sans sucre ajouté dans la cuisson.

Recette créée par Mégane Imbert.

#bon appétit !