Tajine de carottes aux épices douces - maladie de Wilson

[Recette] Tajine de carottes aux épices douces [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce tajine de carottes aux épices douces est une recette parfumée, équilibrée et facile à digérer. Riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, il est parfaitement adapté aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, grâce à une sélection rigoureuse d’ingrédients pauvres en cuivre et hautement nutritifs.

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📝 **Ingrédients**

✅ 800 g de carottes

✅ 1 oignon jaune

✅ 2 gousses d’ail

✅ 2 pommes de terre

✅ 1 courgette

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1 cuillère à café de cumin moulu

✅ 1 cuillère à café de coriandre moulue

✅ 1/2 cuillère à café de cannelle

✅ 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

✅ 500 ml de bouillon de légumes maison (sans cube industriel)

✅ 1 cuillère à soupe de miel

✅ 1 citron

✅ 10 brins de coriandre fraîche

✅ Sel et poivre

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🔧 **Matériel**

✅ Une grande cocotte ou un tajine

✅ Un couteau bien aiguisé

✅ Une planche à découper

✅ Une râpe fine (pour le zeste du citron)

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🔪 **Préparation**

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses.

- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

- Laver et couper la courgette en demi-rondelles.

- Émincer l’oignon et écraser les gousses d’ail.

2️⃣ **Cuisson du tajine**

- Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.

- Ajouter les épices (cumin, coriandre, cannelle, gingembre) et bien mélanger pour libérer les arômes.

- Ajouter les carottes, les pommes de terre et les courgettes, puis verser le bouillon de légumes.

- Incorporer le miel et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3️⃣ **Finition et service**

- Juste avant de servir, ajouter le zeste et le jus du citron pour apporter une touche de fraîcheur.

- Parsemer de coriandre fraîche ciselée.

- Servir chaud, accompagné d’un pain maison ou d’une semoule de blé tendre.

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📊 **Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 220 kcal |

| Glucides | 40 g |

| Protéines | 4 g |

| Lipides | 6 g |

| Cuivre | 0,1 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ **Conseils et variantes**

✔️ **Pour une version encore plus parfumée**, ajoutez une pincée de safran ou quelques raisins secs en fin de cuisson.

✔️ **Alternative sans miel** : remplacez-le par une touche de purée de dattes pour une douceur naturelle.

✔️ **Si vous souhaitez un plat plus complet**, servez-le avec une semoule de blé ou un riz blanc parfumé.

Recette créée par Mégane Imbert.