Tajine de citron et légumes frais

[Recette] Tajine de citron et légumes frais [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce tajine de citron et légumes frais est une recette légère et pleine de saveurs, parfaite pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Les légumes riches en nutriments sont associés au citron, un ingrédient délicieux et rafraîchissant qui donne une touche d'acidité tout en étant pauvre en cuivre.

📝 Ingrédients

✅ 2 courgettes

✅ 2 carottes

✅ 1 poivron rouge

✅ 1 oignon

✅ 2 tomates

✅ 1 citron bio

✅ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

✅ 1 cuillère à café de curcuma

✅ 1 cuillère à café de paprika doux

✅ 1/2 cuillère à café de cumin

✅ 1 bouquet de coriandre fraîche

✅ Sel et poivre au goût

🔧 Matériel

✅ 1 tajine ou cocotte en fonte

✅ 1 couteau

✅ 1 planche à découper

✅ 1 cuillère en bois

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

Lavez et coupez les courgettes, les carottes et le poivron en dés. Coupez les tomates en morceaux. Pelez et hachez l'oignon. Préparez le citron en enlevant les zestes et en coupant le fruit en tranches fines.

2️⃣ **Cuisson / Mélange / Assemblage**

Dans une cocotte ou un tajine, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les courgettes, les carottes, le poivron et les tomates, puis mélangez bien. Assaisonnez avec le curcuma, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez les tranches de citron et un peu d'eau pour éviter que cela n'attache. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

3️⃣ **Finition et service**

Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez le tajine chaud, accompagné de riz basmati ou de semoule de blé si désiré.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|--------------|-----------|

| Calories | 150 kcal |

| Glucides | 35 g |

| Protéines | 3 g |

| Lipides | 4 g |

| Cuivre | 0,4 mg |

💡 Conseils et variantes

✔️ Pour plus de variété, vous pouvez ajouter des pois chiches cuits ou du poulet grillé, selon vos préférences.