Tajine de fromage blanc aux légumes rôtis

[Recette] Tajine de fromage blanc aux légumes rôtis [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 45 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 20 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce tajine léger et savoureux, à base de fromage blanc et de légumes de saison, est idéal pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Il respecte les restrictions alimentaires tout en apportant une richesse de saveurs douces et équilibrées, favorisant une alimentation saine et variée. Le fromage blanc est une excellente source de protéines tout en étant faible en cuivre, parfait pour cette condition.

📝 Ingrédients

✅ 400 g de fromage blanc nature

✅ 2 courgettes, coupées en rondelles

✅ 2 carottes, coupées en bâtonnets

✅ 1 poivron rouge, coupé en dés

✅ 1 aubergine, coupée en cubes

✅ 1 oignon, haché finement

✅ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

✅ 1 cuillère à café de cumin

✅ 1 cuillère à café de paprika doux

✅ 1/2 cuillère à café de curcuma

✅ Sel et poivre au goût

✅ Quelques brins de coriandre fraîche, pour la garniture

🔧 Matériel

✅ 1 tajine ou une cocotte

✅ 1 couteau

✅ 1 planche à découper

✅ 1 cuillère en bois

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

Lavez et coupez tous les légumes en morceaux. Préchauffez le four à 200°C.

2️⃣ **Cuisson / Mélange / Assemblage**

Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les légumes coupés, les épices (cumin, paprika, curcuma), le sel et le poivre, puis mélangez bien pour enrober les légumes d'épices. Couvrez et laissez cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3️⃣ **Finition et service**

Une fois les légumes cuits, ajoutez le fromage blanc dans le tajine et mélangez délicatement pour bien l'incorporer aux légumes. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 180 kcal

Glucides | 12 g

Protéines | 12 g

Lipides | 10 g

Cuivre | 0.15 mg

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour varier, ajoutez des raisins secs ou des olives vertes pour une touche sucrée-salée.

✔️ Vous pouvez remplacer l’aubergine par du brocoli pour une version plus légère.

✔️ Si vous souhaitez un goût plus crémeux, incorporez un peu de lait de coco à la fin de la cuisson.