Tajine de Poulet aux Carottes et Citron Confit - maladie de Wilson

### **[Recette] Tajine de Poulet aux Carottes et Citron Confit [/Recette]**

📅 **Publié le 11/02/2025**

👩‍🍳 **Difficulté** : Moyenne

⏱️ **Temps de préparation** : 20 min

🔥 **Temps de cuisson** : 45 min

🍽️ **Portions** : 4 personnes

💰 **Budget** : Entre **12 et 18 €**

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### **💡 Pourquoi cette recette ?**

Inspiré des saveurs marocaines, ce tajine de poulet associe la douceur des carottes au parfum subtil du citron confit et des épices. Un plat mijoté savoureux et équilibré, parfaitement adapté aux régimes pauvres en cuivre, qui invite au voyage culinaire.

Cette recette vous est offerte par Mégane Imbert.

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### **📝 Ingrédients**

✅ 4 morceaux de poulet (cuisses ou filets)

✅ 4 carottes

✅ 1 oignon

✅ 1 citron confit

✅ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

✅ 1 cuillère à café de curcuma

✅ 1 cuillère à café de cumin

✅ 1 cuillère à café de coriandre moulue

✅ 500 ml d’eau en bouteille

✅ Sel et poivre au goût

✅ Persil frais pour la décoration (optionnel)

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### **🔧 Matériel**

✅ 1 tajine ou cocotte en fonte (sans revêtement en cuivre)

✅ 1 couteau et une planche à découper

✅ 1 louche

✅ 1 spatule en bois

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### **🔪 Préparation**

#### *1️⃣ Préparation des ingrédients*

🟢 Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets.

🟢 Émincez l’oignon finement.

🟢 Coupez le citron confit en petits morceaux et retirez les pépins.

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#### *2️⃣ Cuisson du poulet*

🟢 Dans une cocotte ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

🟢 Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant **5 minutes** de chaque côté.

🟢 Retirez le poulet et réservez.

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#### *3️⃣ Mijotage des légumes et des épices*

🟢 Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

🟢 Incorporez le curcuma, le cumin et la coriandre moulue, puis mélangez bien.

🟢 Ajoutez les carottes et mélangez à nouveau pour bien enrober les légumes d’épices.

🟢 Versez **500 ml d’eau en bouteille**, puis portez à ébullition.

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#### *4️⃣ Cuisson longue du tajine*

🟢 Remettez le poulet dans la cocotte et ajoutez le citron confit.

🟢 Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant **40 minutes**, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les carottes fondantes.

🟢 Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

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#### *5️⃣ Dressage et service*

🟢 Servez chaud, parsemé de persil frais si souhaité.

🟢 Accompagnez ce tajine de semoule ou de riz blanc.

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### **📊 Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriment | Valeur approximative |

|------------|----------------------|

| **Calories** | 350 kcal |

| **Protéines** | 38 g |

| **Lipides** | 12 g |

| **Glucides** | 25 g |

| **Cuivre** | **≈ 0,11 mg** (≈ 11 % du maximum journalier recommandé) |

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### **⚡ Conseils et variantes**

✔️ Ajoutez quelques olives vertes pour une touche encore plus méditerranéenne.

✔️ Remplacez les carottes par des courgettes pour une version plus légère.

✔️ Servez avec une touche de cannelle pour renforcer les saveurs orientales.

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Ce **tajine de poulet aux carottes et citron confit** est un plat réconfortant et parfumé, parfait pour un repas équilibré et gourmand. Son mélange d’épices et de saveurs méditerranéennes en fait une recette idéale pour les amateurs de cuisine du monde souhaitant respecter un régime pauvre en cuivre.

**Recette créée par Mégane Imbert.**

#bon appétit !V