Tajine de poulet aux carottes et dattes - maladie de Wilson

[Recette] Tajine de poulet aux carottes et dattes [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 50 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 15 et 25 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Ce tajine de poulet aux carottes et dattes est une recette savoureuse, équilibrée et parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson. L'association du poulet tendre, des carottes fondantes et des dattes apporte une touche sucrée-salée subtile, sans aucun ingrédient interdit. La cuisson douce en tajine permet de préserver les saveurs et les nutriments tout en sublimant les épices.

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### 📝 Ingrédients

✅ 4 cuisses de poulet (ou 600 g de filet de poulet)

✅ 4 carottes

✅ 8 dattes dénoyautées

✅ 1 oignon jaune

✅ 2 gousses d’ail

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 250 ml de bouillon de volaille maison (ou eau + cube sans cuivre)

✅ 1 cuillère à café de cumin moulu

✅ 1 cuillère à café de curcuma

✅ 1 cuillère à café de cannelle

✅ ½ cuillère à café de gingembre en poudre

✅ ½ cuillère à café de coriandre moulue

✅ Sel et poivre selon goût

✅ 1 bouquet de coriandre fraîche (optionnel)

✅ 1 poignée d’amandes effilées (optionnel, si tolérées)

✅ 1 citron confit (optionnel)

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### 🔧 Matériel

✅ 1 tajine ou une cocotte avec couvercle

✅ 1 couteau bien aiguisé

✅ 1 planche à découper

✅ 1 louche

✅ 1 cuillère en bois

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### 🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.

- Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

- Couper les dattes en morceaux.

- Si utilisé, couper le citron confit en fines lamelles.

2️⃣ **Cuisson du tajine**

- Faire chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte.

- Faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.

- Ajouter l’oignon et l’ail, faire suer pendant 5 minutes à feu moyen.

- Incorporer les carottes, les dattes, et toutes les épices. Mélanger pour bien enrober les ingrédients.

- Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les carottes bien tendres.

- Mélanger de temps en temps et ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.

3️⃣ **Finition et service**

- Servir bien chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée et d’amandes effilées si utilisé.

- Accompagner de semoule fine ou de riz blanc selon les préférences.

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### 📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|------------|---------|

| Calories | 420 kcal |

| Glucides | 32 g |

| Protéines | 35 g |

| Lipides | 14 g |

| Cuivre | 0.2 mg |

💡 **Le taux de cuivre est inférieur à 5 % du maximum journalier recommandé.**

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### ⚡ Conseils et variantes

✔️ **Alternative au poulet** : La recette peut être réalisée avec de la dinde pour varier les saveurs.

✔️ **Version plus épicée** : Ajouter une pincée de piment doux pour relever le goût.

✔️ **Texture plus onctueuse** : Ajouter une cuillère de yaourt nature en fin de cuisson pour une sauce plus veloutée.

**Recette créée par Mégane Imbert.**