Tajine de vanille - maladie de Wilson

[Recette] Tajine de vanille [/Recette]

📅 Publié le 13 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Moyenne

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 45 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 10 et 20 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce tajine de vanille est une recette savoureuse qui marie la douceur de la vanille avec les saveurs délicates des légumes autorisés dans le cadre de la maladie de Wilson. Ce plat est non seulement riche en nutriments essentiels mais aussi adapté à une alimentation sans cuivre.

📝 Ingrédients

✅ 4 cuisses de poulet désossées

✅ 2 carottes coupées en rondelles

✅ 1 courgette coupée en demi-rondelles

✅ 1 oignon émincé

✅ 2 gousses d'ail hachées

✅ 1 cuillère à café de cannelle

✅ 1 cuillère à café de cumin en poudre

✅ 1 bâton de vanille fendu et gratté

✅ 400 ml de bouillon de volaille faible en sodium

✅ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

✅ Sel et poivre selon votre goût

✅ Quelques brins de coriandre pour la garniture

🔧 Matériel

✅ 1 grande cocotte ou un tajine

✅ 1 couteau

✅ 1 cuillère en bois

✅ 1 planche à découper

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Dans une grande cocotte ou un tajine, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté.

2️⃣ Cuisson / Mélange / Assemblage

Ajouter les carottes, la courgette, la cannelle, le cumin et la vanille dans la cocotte. Verser le bouillon de volaille, assaisonner de sel et de poivre, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les légumes cuits.

3️⃣ Finition et service

Servir le tajine chaud, garni de coriandre fraîche. Vous pouvez l'accompagner de semoule de blé fine ou de riz pour un repas complet.

📊 Informations nutritionnelles par portion

Nutriments | Quantité

Calories | 280 kcal

Glucides | 12 g

Protéines | 30 g

Lipides | 12 g

Cuivre | 0,3 mg

💡 Le taux de cuivre doit être inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une variation, vous pouvez ajouter des pruneaux ou des abricots secs, qui apportent une touche sucrée.

✔️ Si vous préférez une version végétarienne, remplacez le poulet par des cubes de courge ou de patate douce.

✔️ Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt nature à la fin de la cuisson.

Recette créée par Mégane Imbert.