Tarte au fromage blanc et citron vert - maladie de Wilson

[Recette] Tarte au fromage blanc et citron vert [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette tarte au fromage blanc et citron vert est une alternative légère et rafraîchissante aux tartes traditionnelles. Avec sa texture fondante et son goût acidulé, elle offre un dessert équilibré et pauvre en cuivre, idéal pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson.

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📝 **Ingrédients**

**Pour la pâte :**

✅ 200 g de farine blanche

✅ 100 g de beurre doux froid coupé en dés

✅ 50 g de sucre en poudre

✅ 1 œuf

✅ 1 pincée de sel

✅ 2 c. à soupe d'eau froide

**Pour l’appareil au fromage blanc :**

✅ 500 g de fromage blanc nature

✅ 100 g de sucre en poudre

✅ 2 œufs entiers

✅ 1 citron vert (zeste + jus)

✅ 30 g de fécule de maïs

✅ 1 c. à café d'extrait de vanille

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🔧 **Matériel**

✅ Un moule à tarte de 24 cm

✅ Un rouleau à pâtisserie

✅ Un fouet

✅ Un saladier

✅ Une râpe pour le zeste

✅ Une balance de cuisine

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🔪 **Préparation**

1️⃣ **Préparer la pâte**

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

- Ajouter l’œuf et l’eau froide, puis pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

- Former une boule, filmer et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2️⃣ **Préparer l’appareil au fromage blanc**

- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

- Dans un grand bol, fouetter le fromage blanc avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

- Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.

- Incorporer le jus et le zeste du citron vert, l’extrait de vanille et la fécule de maïs tamisée. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3️⃣ **Assemblage et cuisson**

- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

- Verser l’appareil au fromage blanc sur la pâte. Lisser la surface avec une spatule.

- Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

- Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.

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📊 **Informations nutritionnelles par portion**

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 250 kcal |

| Glucides | 35 g |

| Protéines | 8 g |

| Lipides | 9 g |

| Cuivre | 0,08 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ **Conseils et variantes**

✔️ **Variante fruitée** : Ajoutez des zestes d’orange ou un peu de purée de fraises pour une touche encore plus gourmande.

✔️ **Alternative à la pâte** : Remplacez la pâte classique par une base de biscuits écrasés mélangés avec un peu de beurre fondu pour une texture plus sablée.

✔️ **Texture plus aérienne** : Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l’appareil avant cuisson pour une texture encore plus légère.

Recette créée par Mégane Imbert.V