Tarte aux épinards et fromage blanc - maladie de Wilson
- contactdenis
- 12 févr.
- 2 min de lecture
[Recette] Tarte aux épinards et fromage blanc [/Recette]
📅 Publié le [12 février 2025]
👩🍳 Difficulté : Facile
⏱️ Temps de préparation : 20 min
🔥 Temps de cuisson : 30 min
🍽️ Portions : 4 personnes
💰 Budget : Entre 8 et 12 €
💡 Pourquoi cette recette ?
Cette tarte aux épinards et au fromage blanc est une alternative légère et savoureuse aux quiches classiques. Riche en protéines et en fibres, elle est parfaitement adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés pour leur faible teneur en cuivre.
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📝 **Ingrédients**
✅ **Pâte brisée maison**
- 200 g de farine blanche
- 100 g de beurre doux froid
- 5 cl d’eau froide
- 1 pincée de sel
✅ **Garniture**
- 400 g d’épinards frais
- 250 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 50 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
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🔧 **Matériel**
✅ Un saladier
✅ Un rouleau à pâtisserie
✅ Une poêle
✅ Un moule à tarte
✅ Un fouet
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🔪 **Préparation**
1️⃣ **Préparer la pâte**
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le beurre coupé en dés et sabler du bout des doigts.
- Incorporer l’eau froide et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2️⃣ **Préparer la garniture**
- Laver et équeuter les épinards.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail émincé pendant 1 minute.
- Ajouter les épinards et les faire tomber à feu moyen pendant 5 minutes. Égoutter et presser pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fromage blanc.
- Ajouter les épinards, le fromage râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Bien mélanger.
3️⃣ **Assemblage et cuisson**
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Verser la préparation aux épinards sur la pâte.
- Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laisser tiédir avant de déguster.
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📊 **Informations nutritionnelles par portion**
| Nutriments | Quantité |
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| Calories | 320 kcal |
| Glucides | 30 g |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 15 g |
| Cuivre | 0,2 mg |
💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.
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⚡ **Conseils et variantes**
✔️ **Alternative à la pâte brisée** : Remplacez-la par une pâte feuilletée pour plus de croustillant.
✔️ **Variation fromage** : Utilisez du fromage de chèvre frais à la place du fromage râpé pour un goût plus prononcé.
✔️ **Astuces texture** : Égouttez bien les épinards après cuisson pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte.
**Recette créée par Mégane Imbert.**
