Tarte aux fraises et fromage blanc - maladie de Wilson

[Recette] Tarte aux fraises et fromage blanc [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 25 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 15 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Cette tarte aux fraises et fromage blanc est une alternative légère et savoureuse aux desserts classiques. Sans crème lourde ni chocolat, elle respecte parfaitement les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson tout en offrant une texture fondante et une saveur fruitée équilibrée.

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### 📝 Ingrédients

**Pour la pâte sablée :**

✅ 200 g de farine de blé blanche

✅ 80 g de beurre doux

✅ 50 g de sucre en poudre

✅ 1 œuf

✅ 1 pincée de sel

✅ 1 c. à soupe d’eau froide

**Pour la garniture :**

✅ 300 g de fraises fraîches

✅ 250 g de fromage blanc nature (0 % ou 3 % MG)

✅ 40 g de sucre en poudre

✅ 1 sachet de sucre vanillé

✅ 1 c. à soupe de jus de citron

✅ 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)

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### 🔧 Matériel

✅ Un moule à tarte (24 cm de diamètre)

✅ Un rouleau à pâtisserie

✅ Un saladier

✅ Une spatule

✅ Une petite casserole

✅ Un fouet

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### 🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer la pâte sablée**

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.

- Incorporer l’œuf et l’eau froide, puis pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

- Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2️⃣ **Cuisson de la pâte**

- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis la déposer dans le moule à tarte.

- Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 20 minutes.

- Laisser refroidir avant de garnir.

3️⃣ **Préparer la garniture**

- Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

- Chauffer le jus de citron dans une petite casserole, y dissoudre la gélatine égouttée (ou ajouter l’agar-agar et faire bouillir 1 minute).

- Incorporer ce mélange au fromage blanc et bien fouetter pour homogénéiser.

- Verser la crème obtenue sur la pâte refroidie et lisser avec une spatule.

- Réfrigérer 1 heure pour que la garniture prenne.

4️⃣ **Finition et service**

- Laver et équeuter les fraises, puis les couper en fines lamelles.

- Disposer harmonieusement les fraises sur la garniture au fromage blanc.

- Servir frais, idéalement après 2 heures de repos au réfrigérateur.

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### 📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 220 kcal |

| Glucides | 28 g |

| Protéines | 6 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | 0.2 mg |

💡 **Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.**

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### ⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante sans gluten** : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de maïs.

✔️ **Version plus légère** : Utilisez un fromage blanc 0 % et réduisez la quantité de sucre.

✔️ **Autre fruit compatible** : Remplacez les fraises par des framboises ou des pêches en saison.

**Recette créée par Mégane Imbert.**