Tarte aux oignons doux et fromage blanc - maladie de Wilson

[Recette] Tarte aux oignons doux et fromage blanc [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 35 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette tarte aux oignons doux et fromage blanc est une alternative légère et savoureuse aux tartes classiques. Les oignons doux apportent une saveur subtilement sucrée, équilibrée par la fraîcheur du fromage blanc. Adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, cette recette exclut les ingrédients riches en cuivre tout en offrant une texture moelleuse et un goût délicatement fondant.

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📝 Ingrédients

✅ 250 g de farine de blé blanche

✅ 100 g de beurre doux

✅ 5 cl d'eau froide

✅ 1 pincée de sel

✅ 4 gros oignons doux (ex. oignons des Cévennes)

✅ 1 c. à soupe d’huile d’olive

✅ 250 g de fromage blanc nature

✅ 2 œufs entiers

✅ 1 c. à soupe de fécule de maïs

✅ 1 c. à café de moutarde douce

✅ Sel et poivre

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🔧 Matériel

✅ Un saladier

✅ Un rouleau à pâtisserie

✅ Un moule à tarte de 24 cm

✅ Une poêle

✅ Un fouet

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer la pâte brisée**

- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts.

- Verser l'eau froide progressivement et former une boule homogène.

- Filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.

2️⃣ **Préparer la garniture**

- Éplucher et émincer finement les oignons doux.

- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

- Dans un bol, battre les œufs avec le fromage blanc, la fécule de maïs et la moutarde douce. Saler et poivrer.

- Incorporer les oignons refroidis à l’appareil.

3️⃣ **Cuisson et finition**

- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

- Étaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte.

- Piquer le fond avec une fourchette et précuire la pâte 10 minutes à blanc.

- Verser l’appareil sur la pâte précuite et enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

- Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 285 kcal |

| Glucides | 35 g |

| Protéines | 9 g |

| Lipides | 12 g |

| Cuivre | 0.03 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une c. à soupe de vinaigre de cidre dans la pâte.

✔️ Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la ricotta pour une texture plus crémeuse.

✔️ Cette tarte peut être préparée la veille et réchauffée doucement au four avant dégustation.

Recette créée par Mégane Imbert.