Tarte aux prunes et fromage blanc - maladie de Wilson

[Recette] Tarte aux prunes et fromage blanc [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 35 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 7 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette tarte associe la douceur des prunes et la légèreté du fromage blanc pour une texture fondante et légèrement acidulée. Adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, elle ne contient aucun ingrédient riche en cuivre et offre une alternative gourmande et équilibrée aux desserts classiques.

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### 📝 Ingrédients

#### Pour la pâte :

✅ 200 g de farine de blé

✅ 100 g de beurre doux froid

✅ 1 pincée de sel

✅ 5 cl d'eau froide

#### Pour la garniture :

✅ 400 g de prunes (reine-claude, mirabelles ou quetsches)

✅ 250 g de fromage blanc nature (0% ou classique)

✅ 2 œufs

✅ 60 g de sucre blond

✅ 1 c. à soupe de fécule de maïs

✅ 1 c. à café d'extrait de vanille

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### 🔧 Matériel

✅ Un moule à tarte (24 cm de diamètre)

✅ Un rouleau à pâtisserie

✅ Un saladier

✅ Un fouet

✅ Un couteau

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### 🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer la pâte**

- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

- Incorporer l'eau froide et former une boule homogène.

- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et réserver au frais.

2️⃣ **Préparer la garniture**

- Préchauffer le four à 180°C.

- Laver, dénoyauter et couper les prunes en quartiers.

- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

- Ajouter le fromage blanc, la fécule de maïs et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

3️⃣ **Assemblage et cuisson**

- Répartir les prunes sur le fond de tarte.

- Verser la préparation au fromage blanc par-dessus.

- Enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée.

- Laisser refroidir avant de démouler et servir tiède ou frais.

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### 📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 210 kcal |

| Glucides | 32 g |

| Protéines | 6 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | 0.12 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% de l'apport maximal journalier recommandé.

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### ⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante fruitée** : Remplacez les prunes par des poires ou des pommes pour une version différente.

✔️ **Alternative pâte légère** : Utilisez une pâte brisée allégée en remplaçant le beurre par du yaourt nature.

✔️ **Texture plus crémeuse** : Ajoutez une cuillère à soupe de miel pour une saveur plus douce.

Recette créée par Mégane Imbert.