Tarte fine aux abricots et miel - maladie de Wilson

[Recette] Tarte fine aux abricots et miel [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 6 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 15 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Cette tarte fine aux abricots et miel est une gourmandise légère et savoureuse, idéale pour un dessert fruité et raffiné. Le choix de la pâte feuilletée sans beurre et d’un miel doux permet de respecter les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson. Les abricots, riches en fibres et en vitamines, apportent une touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du miel.

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📝 Ingrédients

✅ 1 pâte feuilletée sans beurre

✅ 8 à 10 abricots bien mûrs

✅ 2 cuillères à soupe de miel d’acacia

✅ 1 cuillère à soupe de poudre d’amande

✅ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

✅ 1 cuillère à café d’extrait de vanille

✅ 1 œuf pour la dorure

✅ 1 cuillère à soupe de lait

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🔧 Matériel

✅ 1 rouleau à pâtisserie

✅ 1 plaque de cuisson

✅ 1 feuille de papier sulfurisé

✅ 1 pinceau de cuisine

✅ 1 couteau bien aiguisé

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

- Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.

- Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Saupoudrer la pâte avec la poudre d’amande et la fécule de maïs pour absorber le jus des abricots.

2️⃣ **Montage et cuisson**

- Disposer harmonieusement les moitiés d’abricots, côté coupé vers le haut, sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.

- Mélanger le miel avec l’extrait de vanille et en badigeonner les abricots.

- Rabattre légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur.

- Battre l’œuf avec le lait et badigeonner les bords de la tarte à l’aide d’un pinceau.

- Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

3️⃣ **Finition et service**

- Laisser tiédir avant de servir.

- Pour une touche encore plus gourmande, ajouter un filet de miel avant dégustation.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 210 kcal |

| Glucides | 32 g |

| Protéines | 4 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | 0.04 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5 % de l’apport journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Remplacez les abricots par des pêches ou des prunes pour varier les saveurs selon la saison.

✔️ Pour une version plus croustillante, saupoudrez légèrement les abricots de sucre de canne avant cuisson.

✔️ Servez avec une boule de glace à la vanille ou un yaourt nature pour un dessert encore plus gourmand.

Recette créée par Mégane Imbert.