Velouté de butternut et carottes au lait d’amande - maladie de Wilson

[Recette] Velouté de butternut et carottes au lait d’amande [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 6 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce velouté associe la douceur du butternut et la légère sucrosité de la carotte pour une texture onctueuse et réconfortante. Le lait d’amande remplace la crème traditionnelle tout en apportant une touche subtilement parfumée. Cette recette est idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle est pauvre en cuivre et composée d’ingrédients bien tolérés.

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📝 Ingrédients

✅ 1 courge butternut (environ 600 g)

✅ 3 carottes moyennes

✅ 1 oignon jaune

✅ 500 ml de bouillon de légumes maison ou pauvre en sel

✅ 200 ml de lait d’amande nature sans sucre ajouté

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ 1/2 cuillère à café de muscade moulue

✅ 1/2 cuillère à café de cumin moulu

✅ Sel et poivre (selon goût)

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🔧 Matériel

✅ Couteau de cuisine

✅ Épluche-légumes

✅ Casserole ou faitout

✅ Mixeur plongeant ou blender

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Peler et épépiner la courge butternut, puis la couper en cubes.

- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

- Émincer finement l’oignon.

2️⃣ **Cuisson du velouté**

- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

- Ajouter les morceaux de butternut et de carottes, puis saupoudrer de muscade et de cumin. Mélanger bien.

- Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3️⃣ **Mixage et finition**

- Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée.

- Incorporer progressivement le lait d’amande et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.

- Servir chaud avec quelques herbes fraîches ou des graines de courge toastées en option.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 160 kcal |

| Glucides | 22 g |

| Protéines | 3 g |

| Lipides | 6 g |

| Cuivre | 0,12 mg |

💡 Le taux de cuivre reste inférieur à 5% de l’apport quotidien recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une texture encore plus onctueuse, ajouter une petite pomme de terre en début de cuisson.

✔️ Remplacer le lait d’amande par du lait de riz pour une saveur plus neutre.

✔️ Ajouter une touche de curry pour une variante plus épicée.

Recette créée par Mégane Imbert.V