Velouté de carottes et orange douce - maladie de Wilson

[Recette] Velouté de carottes et orange douce [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce velouté doux et légèrement acidulé associe la carotte et l’orange, deux aliments riches en antioxydants et en vitamines. Il offre une texture onctueuse et un goût délicatement sucré sans ajout de sucre. Cette recette est idéale pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle est pauvre en cuivre et apporte des nutriments essentiels pour l’énergie et l’immunité.

---

📝 Ingrédients

✅ 500 g de carottes

✅ 1 orange (jus et zeste)

✅ 1 pomme de terre moyenne

✅ 1 oignon

✅ 1 gousse d’ail

✅ 500 ml de bouillon de légumes maison ou eau

✅ 100 ml de crème fraîche légère

✅ 1 c. à soupe d’huile d’olive

✅ Sel, poivre

---

🔧 Matériel

✅ Couteau et planche à découper

✅ Casserole ou faitout

✅ Mixeur plongeant

---

🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher les carottes, la pomme de terre et l’oignon.

- Couper les carottes et la pomme de terre en morceaux.

- Émincer l’oignon et l’ail.

- Prélever le zeste de l’orange et presser son jus.

2️⃣ **Cuisson et mixage**

- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

- Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.

- Ajouter les carottes et la pomme de terre, puis verser le bouillon ou l’eau.

- Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

- Ajouter le jus et le zeste d’orange, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.

- Incorporer la crème fraîche, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

3️⃣ **Finition et service**

- Servir chaud, accompagné d’un filet de crème fraîche ou d’herbes fraîches.

- Peut être dégusté avec des croûtons de pain blanc ou une tartine de fromage frais.

---

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|-------------|------------|

| Calories | 120 kcal |

| Glucides | 18 g |

| Protéines | 2 g |

| Lipides | 4 g |

| Cuivre | < 0.2 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

---

⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour un goût plus épicé, ajouter une pincée de cumin ou de gingembre.

✔️ Remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version encore plus douce.

✔️ Ajouter quelques graines de sésame (en petite quantité) pour apporter un léger croquant.

Recette créée par Mégane Imbert.V