Velouté de Chou-Fleur et Poireaux - maladie de Wilson

[Recette] Velouté de Chou-Fleur et Poireaux [/Recette]

📅 Publié le 23/02/2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce velouté de chou-fleur et poireaux est un plat réconfortant, parfait pour une entrée légère ou un dîner doux et nutritif. Il est riche en fibres et pauvre en cuivre, respectant ainsi les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson. Facile à préparer, cette recette se déguste aussi bien chaude que légèrement tiède.

📝 Ingrédients

✅ 1 petit chou-fleur (environ 500 g)

✅ 2 poireaux

✅ 1 pomme de terre moyenne

✅ 1 oignon

✅ 1 gousse d’ail

✅ 750 ml de bouillon de légumes maison ou sans sel ajouté

✅ 150 ml de crème fraîche

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ Sel et poivre selon goût

🔧 Matériel

✅ Une grande casserole

✅ Un mixeur plongeant ou blender

✅ Une planche à découper

✅ Un couteau bien aiguisé

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer les légumes

- Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes.

- Épluchez et émincez les poireaux, l’oignon et l’ail.

- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux.

2️⃣ Cuisson du velouté

- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

- Ajoutez les poireaux et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

- Incorporez ensuite le chou-fleur et la pomme de terre, puis versez le bouillon de légumes.

- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3️⃣ Mixer et servir

- Hors du feu, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

- Servez bien chaud, accompagné de croûtons ou d’herbes fraîches.

📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|-------------|-----------|

| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 25 g |

| Protéines | 5 g |

| Lipides | 7 g |

| Cuivre | 0.08 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5 % de l’apport maximal recommandé, ce qui en fait un velouté adapté aux personnes atteintes de la maladie de Wilson.

⚡ Conseils et variantes

✔️ Ajoutez quelques feuilles de persil ou de ciboulette fraîche pour plus de saveur.

✔️ Pour une texture plus crémeuse, augmentez légèrement la quantité de crème fraîche.

✔️ Remplacez la pomme de terre par du panais pour une variante légèrement sucrée.

Ce velouté onctueux de chou-fleur et poireaux est une option idéale pour un repas léger et équilibré. Facile à réaliser, il combine douceur et saveurs subtiles tout en respectant les restrictions alimentaires spécifiques.

Recette créée par Mégane Imbert.V