Velouté de chou-rave et pommes de terre - maladie de Wilson

[Recette] Velouté de chou-rave et pommes de terre [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Ce velouté doux et onctueux associe le chou-rave, un légume oublié riche en fibres et en antioxydants, aux pommes de terre pour un résultat gourmand et réconfortant. Sans aliments riches en cuivre, cette recette convient parfaitement aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, tout en apportant une belle dose de nutriments essentiels.

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### 📝 Ingrédients

✅ 2 choux-raves (environ 400 g)

✅ 2 pommes de terre (environ 300 g)

✅ 1 oignon jaune

✅ 1 gousse d’ail

✅ 600 ml de bouillon de légumes maison (sans cube industriel)

✅ 150 ml de crème fraîche ou crème végétale (sans noix ni soja)

✅ 1 c. à soupe d’huile d’olive

✅ Sel, poivre

✅ 1 pincée de muscade

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### 🔧 Matériel

✅ Couteau de cuisine

✅ Planche à découper

✅ Casserole

✅ Mixeur plongeant

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### 🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher le chou-rave et les pommes de terre, puis les couper en dés.

- Émincer l’oignon et la gousse d’ail.

2️⃣ **Cuisson du velouté**

- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.

- Ajouter l’ail, le chou-rave et les pommes de terre. Laisser dorer légèrement.

- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3️⃣ **Mixage et service**

- Hors du feu, mixer la préparation jusqu’à obtenir une texture veloutée.

- Ajouter la crème fraîche, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

- Servir bien chaud, accompagné de pain grillé ou de croûtons maison.

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### 📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 25 g |

| Protéines | 3 g |

| Lipides | 7 g |

| Cuivre | 0.2 mg |

💡 **Le taux de cuivre reste inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.**

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### ⚡ Conseils et variantes

✔️ Pour une texture encore plus onctueuse, ajouter une pomme de terre supplémentaire.

✔️ Remplacer la crème fraîche par du lait de riz pour une version plus légère.

✔️ Ajouter des herbes fraîches (persil ou ciboulette) au moment du service pour un goût plus aromatique.

**Recette créée par Mégane Imbert.**