Velouté de courgettes et basilic - maladie de Wilson

[Recette] Velouté de courgettes et basilic [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 5 et 10 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce velouté onctueux et parfumé est idéal pour une entrée légère ou un dîner réconfortant. Les courgettes, pauvres en cuivre et riches en fibres, sont parfaitement adaptées à une alimentation pour la maladie de Wilson. Le basilic apporte une touche de fraîcheur, sublimant la douceur du potage.

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📝 Ingrédients

✅ 3 courgettes moyennes

✅ 1 pomme de terre moyenne

✅ 1 oignon

✅ 1 gousse d’ail

✅ 500 ml de bouillon de légumes maison (sans sel ajouté)

✅ 150 ml de crème fraîche

✅ 1 bouquet de basilic frais

✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

✅ Sel et poivre

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🔧 Matériel

✅ Casserole moyenne

✅ Mixeur plongeant

✅ Couteau de cuisine

✅ Planche à découper

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Laver les courgettes et les couper en rondelles.

- Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.

- Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.

2️⃣ **Cuisson du velouté**

- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

- Ajouter les courgettes et la pomme de terre, puis verser le bouillon de légumes.

- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

3️⃣ **Finition et service**

- Ajouter la crème fraîche et le basilic dans la casserole.

- Mixer le tout jusqu’à obtention d’un velouté lisse et homogène.

- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

- Servir chaud avec quelques feuilles de basilic en décoration.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 22 g |

| Protéines | 4 g |

| Lipides | 8 g |

| Cuivre | 0,3 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante gourmande** : Ajoutez une touche de fromage frais (ricotta ou fromage blanc) pour un velouté encore plus onctueux.

✔️ **Alternative** : Remplacez la pomme de terre par une carotte pour une version légèrement sucrée.

✔️ **Conseil de texture** : Passez le velouté au chinois pour une texture encore plus lisse et aérienne.

Recette créée par Mégane Imbert.