Velouté de panais et poireaux - maladie de Wilson

[Recette] Velouté de panais et poireaux [/Recette]

📅 Publié le 11 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 6 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce velouté de panais et poireaux est une alternative douce et réconfortante aux soupes classiques. Il apporte des fibres et des vitamines essentielles tout en respectant les restrictions alimentaires liées à la maladie de Wilson. Avec sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré, il est idéal pour un dîner léger et nourrissant.

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📝 Ingrédients

✅ 3 panais moyens (environ 500 g)

✅ 2 poireaux (partie blanche uniquement)

✅ 1 pomme de terre moyenne

✅ 1 oignon jaune

✅ 1 gousse d’ail

✅ 750 ml de bouillon de légumes maison (pauvre en cuivre)

✅ 200 ml de lait entier

✅ 1 c. à soupe d’huile d’olive

✅ 1 pincée de muscade

✅ Sel et poivre au goût

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🔧 Matériel

✅ Couteau de cuisine

✅ Planche à découper

✅ Grande casserole

✅ Mixeur plongeant

✅ Louche

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher les panais et la pomme de terre, puis les couper en morceaux.

- Laver les poireaux et les émincer en fines rondelles.

- Émincer l’oignon et l’ail.

2️⃣ **Cuisson et mixage**

- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

- Ajouter les poireaux et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

- Incorporer les panais et la pomme de terre, puis verser le bouillon de légumes.

- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

- Ajouter le lait et mixer jusqu’à obtention d’un velouté lisse.

- Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre selon le goût.

3️⃣ **Finition et service**

- Servir chaud avec une touche de lait ou un filet d’huile d’olive.

- Accompagner de croûtons maison ou d’un pain adapté.

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

|------------|-----------|

| Calories | 185 kcal |

| Glucides | 29 g |

| Protéines | 4 g |

| Lipides | 6 g |

| Cuivre | 0.03 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ Remplacez le lait entier par du lait d’amande sans sucre pour une version plus légère.

✔️ Ajoutez une touche de thym ou de laurier pendant la cuisson pour enrichir les arômes.

✔️ Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.

Recette créée par Mégane Imbert.V