Velouté de patate douce et gingembre - maladie de Wilson

[Recette] Velouté de patate douce et gingembre [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 25 min

🍽️ Portions : 4 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 Pourquoi cette recette ?

Ce velouté associe la douceur de la patate douce à la légère chaleur du gingembre, créant une soupe réconfortante et légèrement épicée, parfaite pour une digestion légère. Riche en antioxydants et en vitamines, cette recette est adaptée aux personnes atteintes de la maladie de Wilson, car elle ne contient aucun aliment à forte teneur en cuivre.

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📝 Ingrédients

✅ 600 g de patates douces

✅ 1 oignon jaune

✅ 1 gousse d’ail

✅ 10 g de gingembre frais râpé

✅ 700 ml de bouillon de légumes pauvre en sel

✅ 200 ml de lait de coco

✅ 1 c. à soupe d’huile d’olive

✅ Sel et poivre au goût

✅ 1 pincée de curcuma

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🔧 Matériel

✅ Casserole ou faitout

✅ Mixeur plongeant ou blender

✅ Économe

✅ Couteau de cuisine

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🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Peler et couper les patates douces en morceaux.

- Émincer l’oignon et hacher l’ail.

- Râper le gingembre frais.

2️⃣ **Cuisson**

- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

- Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

- Incorporer le gingembre râpé et le curcuma, mélanger 30 secondes.

- Ajouter les morceaux de patate douce et verser le bouillon de légumes.

- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

3️⃣ **Finition et service**

- Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

- Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau.

- Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

- Servir chaud, avec éventuellement quelques graines de sésame blond ou des herbes fraîches (persil ou coriandre).

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📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 28 g |

| Protéines | 2.5 g |

| Lipides | 7 g |

| Cuivre | 0.18 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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⚡ Conseils et variantes

✔️ **Variante épicée** : Ajoutez une pincée de piment doux pour une saveur plus relevée.

✔️ **Alternative au lait de coco** : Remplacez par du lait d’amande ou de la crème fraîche légère pour une texture différente.

✔️ **Accompagnement** : Servez avec des croûtons de pain grillé ou une tranche de pain complet.

Recette créée par Mégane Imbert.