Wok de légumes au gingembre et curcuma - maladie de Wilson

[Recette] Wok de légumes au gingembre et curcuma [/Recette]

📅 Publié le 12 février 2025

👩‍🍳 Difficulté : Facile

⏱️ Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 10 min

🍽️ Portions : 2 personnes

💰 Budget : Entre 8 et 12 €

💡 **Pourquoi cette recette ?**

Ce wok de légumes associe le gingembre et le curcuma, deux épices aux propriétés anti-inflammatoires et digestives, idéales pour les personnes atteintes de la maladie de Wilson. Cette recette légère et parfumée est une excellente alternative aux plats trop gras ou riches en cuivre. Elle offre une belle variété de légumes pauvres en cuivre tout en conservant une saveur intense et équilibrée.

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### 📝 Ingrédients

✅ 1 carotte

✅ 1 courgette

✅ 1 poivron jaune

✅ 1 poireau

✅ 100 g de champignons de Paris (en très petite quantité, facultatif)

✅ 1 gousse d'ail

✅ 1 cm de gingembre frais

✅ 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

✅ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

✅ 1 cuillère à soupe de sauce soja pauvre en sel

✅ 1 cuillère à soupe de jus de citron

✅ 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel)

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### 🔧 Matériel

✅ 1 wok ou une grande poêle

✅ 1 épluche-légumes

✅ 1 couteau bien aiguisé

✅ 1 spatule en bois

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### 🔪 Préparation

1️⃣ **Préparer les ingrédients**

- Éplucher la carotte et la couper en fines lamelles.

- Laver la courgette et le poivron, puis les découper en fines lamelles.

- Émincer le poireau en fines rondelles.

- Hacher finement l’ail et râper le gingembre.

- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja avec le jus de citron et le curcuma.

2️⃣ **Cuisson des légumes**

- Chauffer l’huile d’olive dans le wok à feu moyen.

- Ajouter l’ail et le gingembre râpé, faire revenir 30 secondes pour libérer les arômes.

- Ajouter les carottes et le poireau, faire sauter 2 minutes.

- Ajouter les poivrons et la courgette, poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.

- Verser le mélange sauce soja-citron-curcuma et bien mélanger pour enrober les légumes.

- Si souhaité, ajouter les champignons en toute fin de cuisson et mélanger 1 minute supplémentaire.

3️⃣ **Finition et service**

- Parsemer de graines de sésame avant de servir.

- Servir bien chaud, accompagné de riz blanc ou de nouilles de riz pour un repas complet.

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### 📊 Informations nutritionnelles par portion

| Nutriments | Quantité |

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| Calories | 180 kcal |

| Glucides | 22 g |

| Protéines | 4 g |

| Lipides | 9 g |

| Cuivre | 0.3 mg |

💡 Le taux de cuivre est inférieur à 5% du maximum journalier recommandé.

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### ⚡ Conseils et variantes

✔️ Remplacez la courgette par du chou chinois pour plus de croquant.

✔️ Ajoutez des morceaux de tofu nature ou de dinde émincée pour un plat plus protéiné.

✔️ Pour un goût plus intense, laissez mariner les légumes avec la sauce soja et le curcuma 10 minutes avant la cuisson.

**Recette créée par Mégane Imbert.**